鱼是我们日常生活中不可缺少的美味佳肴，高蛋白低脂肪，营养价值非常高。贵池野生的小河鱼从口感上来说比那些养殖的大鱼好吃，肉质比较鲜嫩，营养价值高，只是小河鱼有点小，刺多，容易扎嘴，油炸是不错的选择，炸出的小鱼酥香味美，在贵池是一道很受欢迎的特色菜品。

主料：

小河鱼适量、鸡蛋1个；

辅料：

橄榄调和油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、面粉适量；

步骤：

1、洗好的小鱼放进容器，洒上一些姜丝，倒一些料酒，再撒点盐和白胡椒粉；

2、调好的鱼搅拌均匀，腌制半个小时；

3、鸡蛋打散搅匀；

4、加淀粉继续搅，根据浓稠度可适量加入少许面粉；

5、腌好的鱼放进去滚一下；

6、锅里放油烧热，用姜片试温度，姜片飘起来就可以下小鱼了；第一次炸出来可能不是太脆，需要二次回一下锅，再炸一下，炸出来的酥香可口哦。