野生葛粉：国家卫生部正式批准葛根为药食两用开发植物，并特别推荐山区土生的野生葛。

《本草纲目》葛根，气味甘、幸、平，无毒。止渴，排毒，利大小便，解酒，去烦热……

《中药大辞典》特注：葛根，具清热解毒，解痉镇痛，升阳解肌，透疹止泻，增加脑和冠状血流，改善脑微循环等作用。临床上用于高血压、高血脂、糖尿病、突发性耳聋、肺炎等。葛根中并含有大量的黄铜类物质，丰富的女性荷尔蒙诱导素和春量素醇诱导素具有丰胸等特殊作用。

《功能性食品》强调：葛根中除含有大量的膳食纤维和多量的高级淀粉，以及丰富的人体必须氨基酸和硒、鍺、猛、锌等微量元素外，主要为异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质;葛作为功能性食品的优质基料，在日本被选为皇室的特供产品，国际市场上誉为“绿色回归的大自然食品”。

野生葛茶（即葛根干片）:, 《本草纲目》、《中药大辞典》记载，功用主治：

升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。治伤寒，温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。

葛茶（解酒茶）：日本福冈大学的金城顺英和雄本大学的野原稔弘不久前在日本药学会年会上发表论文说，他们使用高速液体色谱分离法，从葛花中分离出13种异黄酮和3种皂角苷，他们发现其中的一种皂角苷有强大的保肝功效，而异黄酮则有强烈的消除活性氧的作用。

科学家认为，葛花中含有的皂角苷和异黄酮可以改善酒精引起的新陈代谢异常。

葛花，善解酒毒，醒脾和胃，解渴，具有升阳止渴、生津除烦之功，擅治酒积，主治饮酒过度，头痛头昏，烦渴呕吐，胸膈饱胀等症。《滇南本草》载：“葛花解酒醒脾，治胸膈饱胀发呃，呕叶酸痰，酒精伤胃，吐血呕血，消热，解酒毒”。此外，葛根、葛谷（葛的种子）也有醒酒作用。